Eierpunsch Softeis mit Softeismaschine (vegan)

[koch]

Eierpunsch Softeis mit Softeismaschine (vegan)

Menge: 6 - 8 Portionen

400 Milliliter ungesüßte Sojamilch
100 Milliliter Eierpunsch (vegan)
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
2 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Kokosöl

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Füllen Sie die Sojamilch, den Eierpunsch, den Zucker, etwas Vanilleextrakt und Salz in einen Kochtopf und erhitzen Sie die Zutaten unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nebenbei geben Sie die Speisestärke in eine kleine Schüssel und rühren sie mit etwas Wasser glatt (mit einer Gabel geht das am besten).

Dann geben Sie die Speisestärke unter ständigem Rühren in den Kochtopf und rühren dabei, bis die Mischung eindickt.

Nun ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und rühren das Kokosöl mit dem Schneebesen unter.

Anschließend lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, füllen sie in eine Schüssel oder einen Behälter, verschließen die Schüssel / den Behälter mit der Folie oder einem Deckel und stellen die Mischung für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Danach geben Sie die abgekühlte Mischung in die Softeismaschine und verarbeiten sie nach den Anweisungen des Herstellers zu Softeis.

Nun verteilen Sie das Softeis auf kleine Dessertschalen, Eisbecher oder Waffeln und servieren das Eis Ihren Gästen.

Alternativ können Sie das Softeis auch wieder in die Schüssel oder in den Behälter geben und es bis zum Servieren im Gefrierfach lagern.